Tag en herlig restaurant, tag en dygtig bartender, skru op for forventningerne og forvent en sublim aften samt en ditto menu. Så har du opskriften på dagens historie. Bartender Jannick Gram og køkkenchef Martin Hylleborg har nemlig indgået partnerskab for en aften. Fusionen finder sted på Restaurant Rebel den 25. februar. Og du kan komme med.
Jannick Gram på job. Fotoet er taget af Emma Matell-Hyllested en anden aften, men du forstår nok pointen…
Det er set før, jeg har prøvet det et par gange, og det er som, at kombinationen af gourmet-spise og cocktails vinder frem. Sammensætningerne er gået fra at være hokus-pokus eksperimenter til langt mere velfungerende kombinationer – det er i hvert fald, hvad jeg har oplevet. Og jeg tror, at der bliver tale om en fin symbiose, når Gram og Hylleborg slår dørene op til en fin aften. Du får lige en teaser her.
Artwork…
Det handler om at turde gøre det anderledes, og det er under det mantra, at den dynamiske duo slår dørene op for nysgerrige mænd & kvinder, som har hang til det gode (spise- og drikke)liv. Vi snupper lige et kig på menuen…
Snacks
Østers ”¢ peberrod ”¢ tapioka
Vagtelæg ”¢ rensdyrlav ”¢ svampe
CHAMPAGNE COCKTAIL
Jubilæums Akvavit ”¢ citron ”¢ sukker ”¢ absinth ”¢ æggehvide ”¢ Brut Champagne
Snacks
1. servering
Jomfruhummer ”¢ blodappelsin ”¢ pomelo ”¢ blæk ”¢ gran
GIN COCKTAIL
Geranium Gin Ӣ Cocchi Americano aperitif Ӣ orange bitters Ӣ citron twist
2. servering
Tatar af okse ”¢ urtemayo ”¢ syltede ribs ”¢ sprød brød ”¢ sennep ”¢ karse
TEQUILA COCKTAIL
Don Julio Blanco Ӣ basilikum Ӣ lime Ӣ sukker Ӣ peberkant
Tatar og cocktail med peberkant…
3. servering
Lam ”¢ lammesauce ”¢ lardo ”¢ blomkål
WHISKY COCKTAIL
Talisker 10y Ӣ Pimento Ӣ Antica Formula Ӣ grape twist
Dessert
Hvid chokolade ”¢ pære ”¢ timian ”¢ kamille
ROM COCKTAIL
Vanilje-infuseret Diplomatico Blanco ”¢ Bülow Salty Liquorice ”¢ fløde ”¢ revet lime
Dessert
Den flotte og særligt komponerede aften koster 1.400 kroner. Det beløb dækker alt. Også kaffe. Og vand. Du skal ydermere vide, at restauranten er lukket denne aften, så gæsterne har hele molevitten for sig selv.
Skal du med? Så send en mail til event@cphcocktailacademy.dk – det er Jannick Gram, der sidder i den anden ende og svarer. Den rare køkkenchef, Martin Hylleborg, fra Rebel er i øvrigt også medejer af restauranten. Han så således ud, da jeg besøgte ham for omtrent tre år siden.
Manden med maden
