Som du måske har bemærket, har tre danskere kvalificeret sig i Diageos World Class 2015 konkurrence, hvor man hvert år skal kåre verdens bedste bartender. Jeg har været så snedig at få fingrene i de danske vinderes kreationer, så du kan forsøge dig på hjemmefronten.
Jeg tilstår gerne, at mine evner udi cocktails ligger på noviceniveau. Eller et fint stykker under endda. Til gengæld holder jeg i den grad af at smage noget “nyt”, som en passionsfuld M/K har kreeret. Så længe der ikke er alenlang ventetid i baren, men det er hverken bartenderens skyld eller relevant for denne historie. Du får de tre, dygtige danskeres opskrifter i denne historie, og du skal være end velkommen til at forsøge dig på hjemmefronten. Du skal dog indstille dig på, at det er fagfolk, der har skabt nedenstående – og at du skal have ingredienser, der nok kræver en google-søgning eller to. Du kan også blot vælge at tage på en af de barer, hvor gutterne arbejder. Uanset hvad, ønsker jeg dig god fornøjelse – og tillykke til René, Bastian og Nikolaj.
Bastian Leander fra St. Pauls Apothek
Cocktail: Fly a Kite Flip
Shake:
50 ml Talisker 10 whiky
30 ml applejuice
10 ml lemonjuice
20 ml Raw apple sirup with orange, chili and rosemary.
5 ml Apple vinegar
Egg-yolk
Top:
Licorice foam from Siphon (Egg-white, sugar sirup and licorice water)
Sprinkle: Smoked almond sea salt.
Tableservice:
Raw copper-plate with two copper-mugs, gold/brown fallen leaves surrounding the mugs (moscow mule mugs, without engraving).
Nikolaj Brøndsted fra MASH
Cocktail: Madame Colette’s Autumn Cup
35 ml Singleton whisky
10 ml Talisker whisky
5 ml Bigallet china china liquer
10 ml Ardeche Marinade.
Stir with ice and strain in tumbler with ice.
Lemon Zest
René Jensen fra The Union
Cocktail: Walkers Journey
6 cl Johnnie Walker gold
2cl lemon juice
2 cl honey
2 cl ginger juice (ginger juice = equal parts of ginger juice and 1:1 gomme/gum)
2 cl tea infused vermouth (tea vermouth= 40 g. assam tea to 20 cl lillet blanc for 12 minutes)
4 dashes homemade tingture (tingture = 80 % abv grain spirit infuse 60 g. star anis for 12 hours. 60 g cacia bark for 72 hours.)
Garnish: A slice of ginger
Table service: Skiffer plate with 4 sacks off cacia bark, star anis, ginger and tea. lighted incense and music in the background.