Holy Cow byder på burgerfest i reservatet
Burgerfeberen har raset i årevis i City. Ingen tvivl om det. Tilrejsende til hovedstaden har haft for vane at drømme om gode burgere – eller børgers om man vil – når turen gik mod København. Men rejsen efter god bøf i bolle er ikke længere en nødvendighed, hvis man har bopæl i omegnen af Ordrupvej. Her har Morten Tersby nemlig slået sig ned i nummer 78B med Holy Cow…
Det er her, der dufter godt og kan hentes velsmag. Velkommen til Holy Cow på Ordrupvej 78B
Konceptet? Simpelt og godt. Du kan vælge mellem fire forskellige burgere, som alle er af samme størrelse. Dog kan du kigge forbi til frokost og få en lavere pris og en mindre bøf. Og netop bøffen er væsentlig. Kødet er dansk, kommer fra frilandskøer og hakkes på dagen. Så langt, så mørt.
Morten Tersby
Tilbehør? Én slags. Belgiske pommes frites, som friteres i jordnøddeolie – for smagens skyld. Det skal retfærdigvis nævnes, at disse bør nydes på matriklen for bedste smag og lune. Vi tog dem dog med hjem – og de blev også spist op. Pommes frites transport har dog alle dage været en udfordring. Dyppelse? Fire forskellige: Klassisk mayo, trøffelmayo, chilimayo eller pebermayo.
Pommes frites net
Som nævnt drog vi hjem med vort måltid, men der er rig – og flot – mulighed for at spise i burgerbaren. Slå dig ned i en af de fine båse, nyd en økologisk milkshake, en øl eller et glas læskedrik, mens I sidder og samtaler om livets herligheder. Vi kom tidligt, men fluks efter bestillingen var afgivet, kom der pick-ups af mad samt siddende gæster.
Der er både borde og båse…
Vi bestilte to gange trøffelburger, og det første, der skal fremhæves er smagen. Den smager aldeles delikat, og bøffen er større end “normalt” – det er helt bevidst, og det er ikke kun for volumens skyld, men også for saftens skyld. Bollen? En efterhånden klassisk briochebolle, som smager af mere qua smørindhold – og så er et sådant stykke bagværk mere delikat i sin konsistens. Der skal også rosende ord til den “hemmelige” dressing, som er svært smagsgivende uden at overdøve kødets fine smag. En finthakket agurkerelish giver også karakter. Alt i alt mere end bestået.
Sættet
Burgeren kan fint karakteriseres som lettere sloppy – der er en smule grønt i, men det er ikke derfor, jeg spiser burgere, så konceptet passer glimrende til mine smagspræferencer. Den er juicy – både på grund af kødsaften – men også på grund af den førnævnte dressing. Du kan squeeze hele smagsoplevelsen sammen for dernæst at sætte tænderne i ordentligt kød med ditto tilbehør. Husk, servietter…
To go. En tilberedning varer i øvrigt mellem 14 og 18 minutter. Så ved du det.
Måtte du døje med permanent eller momentvis kødforskrækkelse, så findes der også en vegetarburger på menuen. Den vil jeg faktisk gerne smage en dag.
Kig efter koen…
Du finder Holy Cow på Ordrupvej 78B og på www-Internet her
Der er mere mad på My-Pleasure.dk her
Hov. Facebook.
