Dom Pérignon 1998 – tyve år i glas
Den 15. juli 2018 åbnede jeg en tyve år gammel flaske champagne. Oprindeligt var den tænkt til min fødselsdag, men der tog den ene ting den anden, men seks dage efter blev det altså tid. Jeg skal gerne medgive, at opbevaringen ikke havde været helt optimal, men det lod ungersvenden sig ikke mærke af.
Noter af unge æbler? Niksen. Men det ser jo meget godt ud…
Det var en af de der aftener, hvor alt fungerede vel. Solen skinnede, fuglene sang, vinden var særdeles let, stemningen afslappet og humøret vældigt – uden at være for højt.
Vi fik en snacks af en art. Vi var ude i en have. De små deltes om en gynge, og de ældre begyndte at synge. Det bilder jeg mig i hvert fald ind. Jeg nynnede i hvert fald inde i mit hoved – af egen fri vilje.
Champagne kan noget, som andre vine ikke kan – i hvert fald, hvis du spørger mig. For mit vedkommende er vine i bred forstand vældig komplekst, men jeg har forsøgt at gå noget mere i dybden med champagne – det handler blandt andet om, at disse vine alle stammer fra det samme distrikt, og selvom det også er komplekst, så har champagnen sin egen naturlige afgrænsning.
Værten skulle i øvrigt pointere af hans glas var ældre end champagnen. Jeg trættes.
Flasken havde stået i vores pupitre (en sådan reol, kan du læse om her), så proppen havde det ganske fint – og det krævede lidt fingersnilde af få proppen af – og den forlod flasken med et veltilfreds, sagte svup. Ikke et pop. Der var i øvrigt mere en anelse bobler at spore, så den var langt fra færdig.
*Svup*
Omend etiketten prædikede Dom Pérignon 1998, så virkede champagnen noget yngre og friskere. Jeg kunne fint smage alder, men ikke tyve år.
Kunne flasken have klaret tyve år mere? Så skulle jeg nok lave om på opbevaringen, og jeg skulle nok forvente endnu færre bobler, så de tyve år i flaske var fint for mig.
Prop og etiket
Solen stod nu lidt lavere over Charlottenlund. Vi var stadig på + 20 grader. En ganske almindelig søndag blev løftet til nye højder, og et minde blev skabt. Det er det champagne kan – og i særdeleshed når en sådan laban bliver nydt med gode venner.
I træet igen…
Du kan i øvrigt genopleve et besøg på Kong Hans, hvor jeg smagte Dom Pérignon 1998 P2, som er en nyere degorgering af samme flaske… Det foregår her
Tak for opmærksomheden.
Her er Facebook
