Home Pindemadder Fem gange fisk på restaurant Acquamarina

Fem gange fisk på restaurant Acquamarina

written by Nicolai Klingenberg 14. februar 2011
Pin It

Fiskebølgen skvulpede endnu engang – og dette skvulp fandt sted på Acquamarina i City.

Det er derinde, det går op i fisk. På den gode måde.

Lad mig gå direkte til (fiske)benet. Er du til fisk i utraditionelle klæder, så er jeg er sikker på, at du vil finde stedet tilfredsstillende.

Jeg kan dog ikke garantere, at min oplevelse vil være på kortet, hvis du lægger vejen forbi – Acquamarina skifter nemlig menuen ud hver tirsdag, når der er friske forsyninger fra alverdens verdenshave.

Grundet lidt travlhed havde jeg og mine medspisende ikke nok tid til hele repertoiret. Men tid nok til mere end tre retter. Vi lagde ud med en omgang fiskeæg i form af torskerogn, som torskebukser. Sagen var friteret og krydret med peber. Den blev toppet med en lækker lime & citrus dressing, hvis friskhed og syrlighed fungerede fint som modspil til peberen, der var rigelig af.

Bukser af torskerogn med "hat" af blandt andet citrus og lime.

Næste akt en omgang crudo (altså rå fisk) i form af laks og torsk med tilsat fennikel, koriander og en malplaceret agurk, hvis smag dog passede fint ind. Torsken var en anelse for krydret til min smag – i hvert fald når jeg sammenligner med den rå torsk fra Molskroen. Med førnævnte grøntsager og krydderurter samt stænk af citrus og olivenolie var der dog dømt skøn helhedssymfoni fra hele smagsorkestret.

Rå fisk med både olie, lime og den omtalte agurk.

Videre til en blandet tallerken. Jeg fristes til at skrive tapas, men da Acquamarina er italiensk, vil jeg lade det blive ved fristelsen. Vinderen var tomatskiven med sardin og mozarellaost, men tallerkenen indeholdt også rejer i chili med god olie på hjertesalt. Desuden en tredje ret, som jeg har glemt alt om – hvad var det? Brødet var dog lækkert.

Vinderen ligger ved "lidt i tolv"-placeringen på tallerken.

Næste stop i seancen var en risotto, der var farvet sort af blæk fra en sprutte. Det lignede faktisk sort rogn. På toppen en lækker ragout af tun, rejer og kammuslinger. Retten var i stor kontrast til de ovenstående multikrydrede løjer, og retten jævnede smagsindtrykket ud.

Risotto med dusk og sorte ris fra blæksprutte blæk.

Finalen? Et stykke monkfish, som på dansk hedder havtaske, med tangsalat, kartoffelpolenta, pimentfrugt og tangsalat. Da jeg hørte ordet tangsalat, tænkte jeg straks på den slags, jeg elsker, og som typisk hører sushiens verden til. Du ved – den grønne sag. Det var dog en sort tang, der her blev serveret – den grønne ville i øvrigt heller ikke passe smagsmæssigt til havtasken, hvis du spørger mig. Fisken? Virkelig lækker – den smuldrer ikke, men er – på positiv vis – mere fast i kødet. Og saftig.

Forbasket god havtaske.

Anbefalesesværdigt? I den grad. Ellers var erindringen ikke havnet på blogen. Du finder yderligere information om Acquamarina på linket her.

Ganske lækker indretning - toiletterne er i øvrigt azurblå.

Tak for opmærksomheden!

Pin It

You may also like

  • Esben Sachmann

    Som altid glimrende indlæg, men savner dog en prisindikation. Er klar over at de skifter menu hver uge, men inden man foreslår det til en ven, så ville en nogenlunde prisindikation være fin, da nogen af os læsere er studerende 😉
    Ser ellers lækkert ud!

  • Nicolai Klingenberg

    Tak Esben! Jeg har netop foretaget lidt research, og den nuværende menu med seks retter kan blive din for 490 kroner. 🙂 Vil du have vin menu til, så koster den 490 mere. 🙂